{"id":11951,"date":"2023-06-23T16:04:05","date_gmt":"2023-06-23T16:04:05","guid":{"rendered":"https:\/\/permoltesraons.com\/panades\/"},"modified":"2023-07-04T06:45:54","modified_gmt":"2023-07-04T06:45:54","slug":"panades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.permoltesraons.com\/de\/panades\/","title":{"rendered":"Salzige Teigtaschen (Panades)"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"11951\" class=\"elementor elementor-11951 elementor-10136\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9cdb558 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9cdb558\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-bb1841b\" data-id=\"bb1841b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-90fd4e8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"90fd4e8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.14.0 - 26-06-2023 *\/\n.elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px}<\/style><h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Zutaten: \n<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-675ef02 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"675ef02\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a1de1bc\" data-id=\"a1de1bc\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f671f4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0f671f4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.14.0 - 26-06-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><strong>F\u00fcr den Teig:\u00a0<\/strong><\/p><ul><li><span style=\"font-weight: 400;\"> 160 g zimmerwarmes Schmalz\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> 160 g Oliven\u00f6l\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> 250 g Milch (Vollmilch)\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> 760 g Mehl Typ 405 <strong>(normal)\u00a0<\/strong><\/span><\/li><\/ul><p><strong>Bei F\u00fcllung mit Fleisch und <i>x\u00edtxeros<\/i> (Erbsen):<\/strong><\/p><ul><li><span style=\"font-weight: 400;\"> 600 g entbeintes und in W\u00fcrfel geschnittenes Lammfleisch (m\u00f6glichst vom Schenkel)\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> 750 g <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">x\u00edtxeros<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> (Erbsen)\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> 100 g Speck oder Bauchspeck\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\">80 g Paprikastreichwurst <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">sobrassada<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Salz\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Pfeffer\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Oliven\u00f6l zum Anrichten<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-789e4d3\" data-id=\"789e4d3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b83e2a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0b83e2a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Bei F\u00fcllung mit Fleisch:<\/strong><\/p><ul><li><span style=\"font-weight: 400;\"> 1,5 Kilogramm entbeintes und in W\u00fcrfel geschnittenes Lammfleisch (m\u00f6glichst vom Schenkel)\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\">80 g Paprikastreichwurst <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">sobrassada<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> 100 g Speck oder Bauchspeck\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Salz\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Pfeffer\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00d6l zum Anrichten<\/span><\/li><\/ul><p><strong>Bei F\u00fcllung mit Fleisch und K\u00fcrbiskonfit\u00fcre:<\/strong><\/p><ul><li><span style=\"font-weight: 400;\"> 1,5 Kilogramm entbeintes und in W\u00fcrfel geschnittenes Lammfleisch (m\u00f6glichst vom Schenkel)\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Salz\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> Pfeffer\u00a0<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00bd Dose K\u00fcrbiskonfit\u00fcre<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-78fad81 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"78fad81\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-97b3b68\" data-id=\"97b3b68\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d4876f6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d4876f6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Zubereitung:\n<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b47e53a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b47e53a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f29f772\" data-id=\"f29f772\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0824b06 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0824b06\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr die Zubereitung des Teigs in einer Sch\u00fcssel das Schmalz (mit Raumtemperatur), das \u00d6l und die Milch mischen. Nach und nach das Mehl hinzugeben und mit den H\u00e4nden einarbeiten, bis ein geschmeidiger trockener Teig entsteht. Aus einem St\u00fcck Teig zur Probe eine Teigtasche formen. Wenn der Teig zu weich ist und es schwer ist, die entsprechende Form zu geben, etwas Mehl in den Teig einarbeiten, bis er die richtige Konsistenz besitzt. Das Mehl langsam und schrittweise hinzugeben, nicht zu viel auf einmal.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Den Teig eine Stunde ruhen lassen.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">In der Zwischenzeit die F\u00fcllung vorbereiten.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr die F\u00fcllung mit Fleisch und Erbsen das Fleisch mit Salz, Pfeffer und etwas \u00d6l w\u00fcrzen. Bei den Erbsen gleicherma\u00dfen vorgehen. Anschlie\u00dfend den Speck oder Bauchspeck ebenso vorbereiten. Die Schale der <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">sobrassada<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> entfernen und 30 kleine St\u00fccke zuschneiden.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr die F\u00fcllung mit Fleisch das Fleisch und den Speck oder Bauchspeck mit Salz und Oliven\u00f6l w\u00fcrzen. 30 kleine St\u00fccke <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">sobrassada<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> zuschneiden.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr die F\u00fcllung mit Fleisch und K\u00fcrbiskonfit\u00fcre das Fleisch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und von Hand mit der K\u00fcrbiskonfit\u00fcre mischen.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Egal f\u00fcr welche Geschmacksvariante man sich entschieden hat, 15 Quadrate aus Pergamentpapier mit einer Seitenl\u00e4nge von 11 cm zuschneiden.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Den Teig nach dem Ruhen in 15 Portionen teilen. Von jeder Portion, die eine Teigtasche ergibt, ein Viertel als Deckel zur Seite legen. Aus dem anderen, gr\u00f6\u00dferen Teil wird die Schale geformt.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr die Zubereitung einer Teigtasche: Ein zugeschnittenes St\u00fcck Pergamentpapier und eine Teigportion f\u00fcr die Herstellung der Schale nehmen. Eine Kugel formen und auf dem Papier flachdr\u00fccken. Die Seiten mit den Fingern hochziehen, um eine Schale zu formen, in die wir die F\u00fcllung geben k\u00f6nnen.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Jetzt geht es ans F\u00fcllen.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Welche F\u00fcllung soll es sein?\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr eine F\u00fcllung mit Fleisch und Erbsen erst einige St\u00fccke Fleisch und zwei St\u00fcck <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">sobrassada<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> auf den Boden der Schale geben. Die Schale mit Erbsen auff\u00fcllen, andr\u00fccken, damit noch mehr hineinpasst, und zum Abschluss zwei Streifen Speck oder Bauchspeck obenauf legen. Die Teigtasche muss gut gef\u00fcllt sein, da sie sonst nach dem Backen zu viel Hohlraum aufweist. Jetzt ein St\u00fcck Teig f\u00fcr den Deckel nehmen. Mit den Fingern flach ausbreiten und eine runde Form geben, die etwa dem Durchmesser der Schale entspricht. Den Deckel auf die Schale legen und die Seiten mit den Fingern verschlie\u00dfen. Die Teigtasche auf das Backblech legen und mit einer Gabel einstechen, um den Garvorgang zu beschleunigen.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr eine F\u00fcllung mit Fleisch die Teigtaschen mit Fleisch, zwei Streifen Speck oder Bauchspeck und zwei St\u00fcck <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">sobrassada<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> f\u00fcllen.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Und f\u00fcr eine F\u00fcllung mit Fleisch und K\u00fcrbiskonfit\u00fcre muss die Teigtasche nur mit der Mischung dieser beiden Zutaten gef\u00fcllt werden.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Den Vorgang bei den restlichen Teigtaschen wiederholen. Das Rezept ist f\u00fcr 15 Teigtaschen mit einer guten Gr\u00f6\u00dfe (je nachdem, wie dick der Teig geformt wird).\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Kurz bevor das Backblech vollst\u00e4ndig gef\u00fcllt ist, den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Anschlie\u00dfend das erste Blech mit Teigtaschen in den Backofen geben. Etwa 50 bis 60 Minuten backen.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">W\u00e4hrend die erste Ladung gebacken wird, die Teigtaschen f\u00fcr das n\u00e4chste Blech vorbereiten.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Sobald das erste Blech mit Teigtaschen fertig gebacken ist, aus dem Backofen nehmen und die Teigtaschen auf dem Backblech abk\u00fchlen lassen. Die Teigtaschen erst vom Backblech nehmen, wenn abgek\u00fchlt sind. Versucht man, die noch warmen Teigtaschen vom Backblech zu nehmen, k\u00f6nnen diese sehr schnell brechen.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Anschlie\u00dfend das zweite Blech in gleicher Weise backen. Eine hervorragende Beilage f\u00fcr Teigtaschen ist ein frischer Salat aus Kopfsalat, Fr\u00fchlingszwiebeln und violetten Artischocken mit einer Vinaigrette aus Essig, \u00d6l und Salz.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Rezept aus <\/span><a href=\"https:\/\/www.bojosperlacuina.com\/seccions\/receptes\/panades\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bojos per la cuina<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, das auch ein Video enth\u00e4lt, in dem die Zubereitung der Teigtaschen beschrieben wird.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten: F\u00fcr den Teig:&nbsp; 160 g zimmerwarmes Schmalz&nbsp; 160 g Oliven\u00f6l&nbsp; 250 g Milch (Vollmilch)&nbsp; 760 g Mehl Typ 405 (normal)&nbsp; Bei F\u00fcllung mit Fleisch und x\u00edtxeros (Erbsen): 600 g entbeintes und in W\u00fcrfel geschnittenes Lammfleisch (m\u00f6glichst vom Schenkel)&nbsp; 750 g x\u00edtxeros (Erbsen)&nbsp; 100 g Speck oder Bauchspeck&nbsp; 80 g Paprikastreichwurst sobrassada&nbsp; Salz&nbsp; Pfeffer&nbsp; Oliven\u00f6l &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10078,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"template-fullwidth.php","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[],"class_list":["post-11951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.10 - 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