Arros brut
Home recetasArròs brut

Arròs brut

23 de juny de 2023• recetas•

Ingredients per a 4 persones:

  • 700 g de carn variada (pollastre, colomí, guatlla, costella de porc, conill…) 
  • un fetge de conill o de pollastre 
  • ½ ceba
  • 1 all 
  • 1 tomàquet 
  • 100g de fesols tendres 
  • 150g de esclatasang (bolet mallorquí) 
  • uns brots de julivert 
  • 5 cullerades d’oli d’oliva 
  • 300g d’arròs 
  • uns brins de safrà
  • sal
  • pebre 
  • 2 litres d’aigua

Preparació:

Tallar la carn en trossos regulars i salpebrar. Netejar les mongetes i els bolets i posa-les a escórrer.

Pelar la ceba i picar ben fina.

Posi una olla al foc amb 2 litres d’aigua. Quan bulli, baixi el foc al mínim.

Posar una cassola al foc amb l’oli i sofregir la carn fins que estigui ben rossa. Incorporar ara la ceba i coure a poc foc. Al cap de 10 minuts, afegir el tomàquet. Quan tingui un aspecte brillant, incorporar els esclata-sang i les mongetes i coure 5 minuts més.

Abocar ara l’aigua bullent i coure el conjunt al mínim.

Mentrestant, torrar el fetge. Picar l’all dins del morter. Agregar el safrà una mica torrat, el julivert trinxat i el fetge. Picar bé la mescla fins que es faci una pasta. 

Quan la carn estigui pràcticament cuita, comprovi el punt de sal i rectifiqui si calgués. Tirar l’arròs. Al cap de 5 minuts, aboqui el contingut del morter i acaba de coure’l durant 5-7 minuts més (al seu gust). 

Nota: Pot acompanyar-ho de rave, olives trencades, ravenets…

Recepta extreta de Bojos per la cuina

Comments are closed.

Close Search Window
↑