23 de juny de 2023• recetas• indigenasdigitales
Tallar la carn en trossos regulars i salpebrar. Netejar les mongetes i els bolets i posa-les a escórrer.
Pelar la ceba i picar ben fina.
Posi una olla al foc amb 2 litres d’aigua. Quan bulli, baixi el foc al mínim.
Posar una cassola al foc amb l’oli i sofregir la carn fins que estigui ben rossa. Incorporar ara la ceba i coure a poc foc. Al cap de 10 minuts, afegir el tomàquet. Quan tingui un aspecte brillant, incorporar els esclata-sang i les mongetes i coure 5 minuts més.
Abocar ara l’aigua bullent i coure el conjunt al mínim.
Mentrestant, torrar el fetge. Picar l’all dins del morter. Agregar el safrà una mica torrat, el julivert trinxat i el fetge. Picar bé la mescla fins que es faci una pasta.
Quan la carn estigui pràcticament cuita, comprovi el punt de sal i rectifiqui si calgués. Tirar l’arròs. Al cap de 5 minuts, aboqui el contingut del morter i acaba de coure’l durant 5-7 minuts més (al seu gust).
Nota: Pot acompanyar-ho de rave, olives trencades, ravenets…
Recepta extreta de Bojos per la cuina
2023 Ajuntament de Santa Maria del Camí – Plaça de la Vila, 1. 07320
Santa Maria del Camí. CIF P0705600E. Tel: 971 620 131. Fax: 971 140 337