Mandelmilch (Llet d’ametlla) 

• 200 g mallorquinische Mandeln mit geschützter geografischer Angabe „IGP Ametlla de Mallorca“ roh sowie mit oder ohne Haut 8 Stunden lang in Mineralwasser legen. 
• Die Mandeln anschließend waschen und abtropfen lassen. 
• Die Mandeln in einen Standmixer geben und 1 Liter Mineralwasser, eine Prise Meersalz und eine Prise Zimtpulver hinzugeben. 
• 25 Sekunden lang bei maximaler Geschwindigkeit zerkleinern. 
• Anschließend durch ein Stoffsieb filtern oder durch ein feines Bauwolltuch pressen, um die gesamte Flüssigkeit und somit die pflanzliche Milch zu gewinnen.

In einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren. 

Die Mandelmilch kann man pur, mit Kaffee, mit löslichem Kakao oder Johannisbrotpulver genießen. Und das ganz nach Belieben kalt, mit Raumtemperatur oder heiß. 

Rezept von Rosa de Asturias, Mitglied der Dones en Femení der Vereinigung der Köche und Köchinnen der Balearen (ASCAIB). Das Rezept ist der Seite des im Gewerbegebiet von Santa Maria del Camí ansässigen Landwirtschaftsverbands der geschützten geografischen Angabe IGP Ametlla de Mallorca entnommen, der sich dem Schutz und der Erhaltung der geografischen Angabe „Mandel von Mallorca“ widmet.